Ingredientes:
- langostinos ou setas, cocido, …
- fariña
- manteiga
- pementa (branca para os langostinos ou negra para o resto)
- noz moscada
- sal
- leite
- brandi (para os langostinos)
- cebola (para os langostinos e setas)
- ovos
- pan relado
- fariña
Elaboración:
Picamos a cebola e sofreímola ata blanqueala cunha pisca de sal. Engadimos os langostinos (ou ingrediente desexado), mollamos co brandi e refogámolos.
Mollamos co leite, salpimentamos e poñemos a noz moscada relada. Deixamos que chegue a ferver. Trituramos, deixando algún trociño non moi grande de langostino.
Elaboramos un roux coa manteiga e a fariña. Imos botando pouco a pouco o leite sen deixar de remover. Ata que a masa quede homoxénea e consistente.
Deixamos enfriar cuberta cun papel film. Damoslle forma a masa e pasamola por fariña, ovo e pan relado.
Fritimos en abundante aceite moi quente a 160º.