Los productos utilizados en la elaboración de los platos que ofrecemos vienen directamente de la finca del restaurante, de otras fincas vecinas y de mercados de proximidad. Son productos de calidad, de elaboración natural y forman parte de las recetas de nuestros antepasados que fueron transmitidas de generación en generación. Un legado del que las mujeres de esta familia nos sentimos orgullosas.
Hacemos cocina tradicional de la zona y sólo ofrecemos platos de temporada ya que nuestro compromiso es el respeto a la tierra y a su ciclo natural.
En nuestra huerta, además de patatas y verduras variadas, también tenemos una gran variedad de frutales típicos del lugar como higueras, brevas, «fatóns», bruños, manzanos, perales naranjos, cerezos,… Elementos destacados para la cocina que queremos compartir con todos vosotros.
La combinación de la tradición en la elaboración de los platos con la obtención de los productos de manera tradicional en nuestra huerta contribuye a mantener una actividad sostenible, generadora de empleo y de riqueza en la zona. De esta forma, las mujeres de la casa de Rosa de Mazaroca queremos mostrar nuestro compromiso, día a día, en cada una de nuestras acciones, con el medio ambiente y con nuestro entorno.
La sostenibilidad por la que apostamos también va asociada a la propia rehabilitación del local en el que se encuentra el restaurante, un espacio que respeta la tipología tradicional de la zona, con materiales nobles y todos los elementos necesarios para contribuir al ahorro energético, a través del uso de energías limpias.