Ingredientes:
- Mexillóns
- Cenoura
- Cebola
- Allo
- Grans de pementa negra
- Pementón de la vera doce
- Aceite de oliva 250 ml
- Vinagre 125 ml
- Vino branco 125 ml
- Loureiro
Elaboración:
Abrimos os mexillóns ó vapor cuns granos de pementa negra e un chorriño de viño branco. Descunchamos e reservamos.
Cortamos a cenoura, cebola e allo en xuliana fina. Sofreímos en un pouco de aceite de oliva. Que queden ó dente. Engadimos os grans de pementa negra, loureiro, e refogamos. Mollamos co vinagre e viño branco. Deixamos reducir, apagamos o lume, engadimos o pementón de la vera dulce, removemos ben e engadimos os mexillóns, mesturamos con cuidado de non rompelos e cubrimos co aceite de oliva. Levamos o lume uns minutos e reservamos. Servimos en frío logo de deixar reposar 24 ou 48h.