Ingredientes:
- langostinos o setas, cocido, …
- harina
- mantequilla
- pimienta (blanca para los langostinos o negra para el resto)
- nuez moscada
- sal
- leche
- brandy (para los langostinos)
- cebolla (para los langostinos y setas)
- huevos
- pan rallado
- harina
Elaboración:
Picamos la cebolla y la sofreímos hasta blanquearla con una pizca de sal. Añadimos los langostinos (o ingrediente deseado), mojamos con el brandy y los rehogamos.
Mojamos con la leche, salpimentamos y ponemos la nuez moscada rallada. Dejamos que llegue a hervir. Trituramos, dejando algún trocito no muy grande de langostino.
Elaboramos un roux con la mantequilla y la harina. Vamos hechando poco a poco la leche sin dejar de remover. Hasta que la masa quede homogenea y consistente.
Dejamos enfriar cubierta con un papel film. Le damos forma a la masa y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite muy caliente a 160º.