Ingredientes:
- macrolepiotas
- sal
- pementa negra
- leite
- fariña
- ovo
- pan relado
- allo
- aceite de xirasol
- sal
- vinagre
Elaboración:
Pasamos as setas por o leite e salpimentamos.
Rebozamos na fariña, ovo e pan relado.
Fritimos en abundante aceite a 160º
Nun vaso poñemos unha xema de ovo, sal, un chorriño de vinagre e os allos.
Trituramos ben, cando xa teñamos unha pasta fina imos engadindo con coidado o aceite de xirasol ata que quede unha salsa emulsionada.