Ingredientes:

  • Chocos pequeños
  • Patatas de guarnición
  • Ajo
  • Perejil
  • Laurel
  • Aceite de oliva 0.4
  • Sal gorda

Elaboración:

Lavamos bien los chocos, les retiramos el pico y los ojos. Reservamos.

Cocemos las patatas de guarnición en agua con sal y laurel hasta que estén en su punto.

Ponemos en la plancha un poco de aceite de oliva y sal gorda. Añadimos los chocos con la jibia en la plancha. Dejamos durante unos minutos, dependiendo del tamaño de la pieza. Le damos la vuelta y veremos que la concha se suelta sola. Retiramos.

Dejamos cocinar por el otro lado y, antes de retirar de la plancha, con cuidado, le damos la vuelta para sellarlos.

Servimos con un poco de salsa Mary por encima del choco y de las patatas.

También se puede acompañar con alioli.