Bacalao al horno restaurante Mazaroca

Ingredientes:

  • Patata agria
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Aceite de oliva 0’4
  • Pimentón de La Vera dulce
  • Lomo alto de bacalao
  • Pimienta blanca
  • Sal fina
  • Pan de maíz
  • Ajo
  • Perejil

Elaboración:

Freímos las patatas cortadas en panadera para que queden crocantes por fuea y blandas por dentro. Salpimentamos y ponemos en el fondo de una fuente para horno.

Sofreímos el pimiento, la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a quedar blandos aromatizamos con un poco de vino blanco. Salpimentamos y cubrimos las patatas.

Ponemos el bacalao sobre la cama de patatas y verduras. Desmigamos el pan de maíz y cubrimos el bacalao. Mojamos con un poco de aceite de ajo y perejil y llevamos 20 minutos al horno a 180º.