Ingredientes:
- chocos
- cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- ajo
- pulpa de pimiento choricero
- sal
- pimienta blanca
- brandy
- vino blanco
Elaboración:
Cortamos la cebolla, pimientos y ajo y lo sofreímos bien con un poco de sal para que suden.
Limpiamos los chocos y guardamos la tinta. Los cortamos en dados. Las cabezas en cuartos. Los añadimos al sofrito y, cuando empiecen a mermar, mojamos con brandy y vino blanco. Añadimos la pimienta blanca y pulpa de pimiento choricero.
Cuando lleve 10 minutos de cocción añadimos el arroz y mojamos con fumet de pescado. Probamos la sal de la salsa y rectificamos. Dejamos cocer 15 min y 5 de reposo.
Servimos con alioli.