El ‘bolo do pote’ era una de las especialidades de Rosa de Mazaroca, el acompañamiento por excelencia de un buen cocido y muy fácil de hacer.
Ingredientes para un bolo:
- 200 g de harina de maíz
- 50g de harina de trigo
- Agua del cocido caliente
Preparación:
La preparación es bien sencilla, hay que juntar la harina de maíz con una poca harina de trigo e ir añadiendo agua del cocido poco a poco. Trabajamos esa masa teniendo cuidado que no quede muy líquida. Cuando la masa tenga una consistencia que permita formar bolos, le damos la forma ayudándonos de un poco de harina de trigo para que no se pegue en las manos.
Luego reservamos los bolos y los echamos a cocer en el agua del cocido cuando las patatas del cocido estén casi listas. Los bolos no tardan mucho en cocinarse y cuando suban a la superficie estarán listos. Se dejan enfriar se cortan en rebanadas. En el momento de servir, se pueden calentar en una sartén y para disfrutarlos aún más, añadir un trozo de tocino entreverado.