Ingredientes:
- Patatas panadera (cachelos con piel) cubrir fondo plato
- 2 huevos fritos (con la yema líquida)
- 3 chorizos fritos (cortados en 2)
- 2 rebanadas de pan de maíz (15x7cm abierto a la mitad)
- plato fondo normal
Elaboración:
Cortamos los cachelos en rebanadas no muy gruesas y freímos en la sartén. Si es para el momento, a fuego fuerte 160-180º hasta que cojan color. Si queremos dejar preparadas para el servicio, cocinamos durante unos minutos a 140º hasta que estén pochadas. Luego se les da color a 180-190º a la hora de servir.
Freímos los huevos y los chorizos en el mismo aceite, para que así los primeros tomen color y sabor.
Rompemos el pan de maíz en migajas.
Emplatamos poniendo las patatas, los chorizos y huevos, añadiendo un poco de aceite de la fritura y las migas de pan por encima.