Ingredientes:
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Calabaza
- Berenjena
- Tomate
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso de cabra
- Tosta
Elaboración:
Picamos todos los ingredientes en brunoise. Los sofreímos con un poco de aceite de oliva y sal, para que sude. Cuando empiecen a ablandar, agregamos el tomate, tomillo y reservamos.
Ponemos una cama de sofrito en la tosta. Cortamos un disco de rulo de cabra, lo desmigamos y lo ponemos por encima. Llevamos el horno a 180º hasta que el queso se funda.