
Ingredientes:
- Pez espada
- Patatas de guarnición
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva 0,4
- Sal
- Calabaza
- Tomate
- Berenjena
Elaboración:
Cocemos las patatas en agua con sal y laurel hasta que estén al punto, esto dependerá del tamaño.
En la plancha cuando esté bien caliente pondremos un poco de aceite de oliva y sal gorda y añadimos el pez espada. Cocinamos durante 2-3 minutos dependiendo del grosor.
En otra plancha bien caliente hacemos la misma operación: Sal y aceite. Pasamos las verduras, cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm. La calabaza y el tomate será lo último que preparemos ya que son las verduras más blandas y que más rápido se hacen. Antes de retirar de la plancha espolvoreamos un poco de tomillo por encima.
Servimos en una fuente, mojamos las patatas y el pez espada con salsa Mary.
Se puede acompañar con una mahonesa aromatizada con cilantro fresco.