Ingredientes:
- chocos
- cebola
- pemento vermello
- pemento verde
- allo
- pulpa de pemento choricero
- sal
- pementa branca
- brandi
- viño branco
Elaboración:
Cortamos a cebola, pementos e allo e sofreímolo ben cun pouco de sal para que suden.
Limpamos os chocos e gardamos a tinta. Cortámolos en dados. As cabezas en cuartos. Engadímolos ó sofrito e, cando empecen a mermar, mollamos co brandi e viño branco. Engadimos a pementa branca e pulpa de pemento choricero.
Cando leve 10 minutos de cocción engadimos o arroz e mollamos con fumet de peixe. Probamos o sal da salsa e rectificamos. Deixamos cocer 15 min e 5 de reposo.
Servimos con alioli.