Ingredientes:

  • macrolepiotas
  • sal
  • pementa negra
  • leite
  • fariña
  • ovo
  • pan relado
  • allo
  • aceite de xirasol
  • sal
  • vinagre

Elaboración:

Pasamos as setas por o leite e salpimentamos.
Rebozamos na fariña, ovo e pan relado.

Fritimos en abundante aceite a 160º

Nun vaso poñemos unha xema de ovo, sal, un chorriño de vinagre e os allos.

Trituramos ben, cando xa teñamos unha pasta fina imos engadindo con coidado o aceite de xirasol ata que quede unha salsa emulsionada.